Eriala kirjeldus
Koka eriala annab laiapõhjalise ja praktilise ettevalmistuse kõigile, keda köidab töö köögis ning soov luua maitseelamusi igas keskkonnas – alates koolisööklast kuni kõrgetasemelise restoranini.
Mida tähendab olla hea kokk? Hea kokk teeb oma tööd pühendumusega ja hoiab kvaliteeti ka siis, kui tempo on kiire ja tellimusi on palju. Köögis loevad nii tehnika kui ka hoiak – osavad käed, selge töökorraldus ja valmisolek pidevalt õppida.
Millised omadused toetavad edukat õpingut ja tööelu? Koka töö sobib sulle eriti hästi siis, kui: oled tegus ja kiire ning suudad pinge all rahulikuks jääda; väärtustad puhtust, täpsust ja korrektsust, sest need on köögis professionaalsuse alus; oled heas füüsilises vormis ja naudid aktiivset tööpäeva; oskad suhelda ja teha koostööd, sest köögimeeskond toimib ainult ühtse tervikuna; suudad juhtida iseennast ning vajadusel võtta vastutust ka teiste toetamisel; sul on huumorimeelt, mis aitab hoida head töökultuuri ka kiiremal ajal.
Õppima asumise eeldusteks on keskharidus, mida tõendab keskkooli või gümnaasiumi lõputunnistus.
Vastuvõtukatseks on õppekavapõhine praktiline katse, millega on võimalik saavutada kuni 100 punkti.
Erialal õppima asudes tuleb arvestada esmaste erialaste kuludega. Õpilastel tuleb soetada tööriietus (jakk, püksid, põll, müts ja jalanõud) ja kokanoad koos noakotiga (umbes 150-200 eurot). Õpilasel peab olema enne praktikale minekut toidukäitleja tervisetõend, mille hind sõltub perearsti hinnakirjast. Lisaks on soovitav, et õpilasel on praktilistes tundides kaasas väike digitaalne kaal ja väikesed koka töövahendid (pintsetid, spaatlid jms).
Praktika sooritatakse moodulites: Abikoka praktika (I poolaastal 6 nädalat praktikat ettevõttes) ja Kokatöö praktika (II poolaastal 5 nädalat praktikat ettevõttes). Õppijale praktikakoha leidmine toimub kooli eestvedamisel õpilase, kooli ja praktikakoha koostöös. Erasmus+ toel saab välispraktikat sooritada ka pärast lõpetamist ühe aasta jooksul.
Majandus- ja Teeninduskolledžis AVARA õppinud kokk: valmistab ja serveerib maitsvaid toite, kasutades tooraineid ja muid ressursse mõistlikult ning jätkusuutlikult; valdab erinevaid toiduvalmistamise tehnoloogiaid, et valmistada roogasid erinevate ootustega sööjatele; arvestab toiduvalmistamisel toidutalumatustega seotud eripäradega; planeerib enda tööaega ja tööd köögis ning suudab iseseisvalt koostada menüüsid ning toitude tehnoloogilisi kaarte; töötab ergonoomiliselt, kiiresti ning ohutult ning järgib toiduhügieeni nõudeid; tunneb köögitöö korraldamise põhialuseid.
Kokad töötavad erinevates toitlustusettevõtetes: restoranides ja hotellides; bistroodes, baarides ja kohvikutes; personalitoitlustuse ettevõtetes, koolides, lasteaedades, haiglates; kiirtoitlustus- ja peoteeninduse ettevõtetes; suurköökides. Kokk, tase 4 kutsetunnistus kehtib nii Eestis kui teistes Euroopa riikides.