Koolituse kirjeldus
Õpi looma läbimõeldud menüüsid ning tegema toitude omahinna, müügihinna ja toiteväärtuse kalkulatsioone digivahendite abil!
Koolituse sihtrühmaks on toitlustusettevõtte töötajad, kes puutuvad kokku menüüde koostamise, toote omahinna arvutamise ja müügihinna kujundamisega ning toiduainete kulu ja toidu energeetilise väärtuse ning toitainete sisalduse arvutamisega ning sooviksid seda teha kasutades digivahendeid. Eelistatud on erialase tasemehariduseta täiskasvanud, keskhariduseta täiskasvanud, aegunud oskustega täiskasvanud. Koolitusgrupis vabade kohtade olemasolul saavad osaleda ka teised täiskasvanute sihtrühmad. Tasemeõppes õppijad sihtrühma ei kuulu.
Koolitusel osalejalt eeldatakse toitlustusalaseid põhiteadmisi ja oskusi ning toitlustuses töötamise kogemust ning arvutikasutamise baasoskusi (Word, Excel).
Koolitus toimub AVARA Majandus- ja Teeninduskolledžis, aadressil Majaka tn 2, esmaspäeviti, 2., 9., 16., 23. ja 30 novembril, kell 15.00-19.45.
Koolitajad: Pille Pajula-Palmiste – AVARA kalkulatsiooniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja; Kristi Tiido– AVARA pagar- kondiitrivaldkonna juhtivõpetaja, olnud pikalt toitlustusvaldkonna õpetaja ja täiskasvanute koolitaja.
Koolitus viiakse läbi ESF programmi „Täiskasvanuhariduse arendamine ja mitteformaalsete õppimisvõimaluste pakkumine“.
• Menüüde liigid ja menüü koostamise reeglid.
• Menüüde analüüs ja koostamine kasutades digivahendeid.
• Hinnakujunduse alused toitlustusettevõttes, hinna ja kvaliteedi suhe.
• Töötlemiskao olemus, kaonormide tabelite kasutamine tehnoloogiliste kaartide koostamisel. Toiduainete kulu arvestus kasutades digivahendeid.
• Omahinna arvutamine, müügihinna kujunemine.
• Digivahendeid kasutades kalkulatsioonikaartide koostamine.
• Mitmekäigulise menüü kalkulatsiooni koostamine kasutades digivahendeid.
- Arvutab tooraine vajaduse ja maksumuse ning toidu müügihinna vastavalt toitlustusettevõtte eripärale, asukohale, pakutava teenuse kvaliteedile ja ettevõtte hinnapoliitikale kasutades digivahendeid;
- Koostab tehnoloogilisi – ja kalkulatsioonikaarte;
- Koostab menüüd ja pakkumised vastavalt menüü koostamise põhimõtetele, toitlustusettevõtte spetsiifikale ning erinevat tüüpi einetele, arvestades hooajalisust, kliendi soove ja vajadusi.
Hindamismeetodiks mitteeristavalt hinnatav praktiline töö (mitmekäigulise menüü koostamine koos kalkulatsiooni, müügihinna, toorainevajadusega).
Kriteerium: praktiline töö on koostatud vastavalt juhistele.