Koolituse kirjeldus
NB! Koolitus on alanud!
Soovid oma kokkamisoskuse viia uuele tasemele ning õppida kokanduse baasteadmisi ning põhilisi toidutegemise tehnoloogiaid?
Koka baaskoolitusele ootame toitlustus- ja majutusvaldkonna töötajaid, kellel puudub toiduvalmistamisega seotud erialane haridus, inimesi, kes soovivad alustada tööd toitlustuses ning kokandusest ja toidutegemisest huvitatuid.
Koolitus toimub perioodil 17. september- 17. detsember 2026, teisipäeva ja neljapäeva õhtuti, kell 16.30- 21. 00 AVARA Majandus- ja Teeninduskolledžis, aadressil Majaka tn 2. Koolituse kava saadetakse osalejatele e- mailile peale registreerumist. Koolitusel osalejatele jagame põlled kooli poolt. Peale koolitust on võimalik sooritada kokk tase 3 või kokk tase 4 töömaailma eksami. Lisainfo eksami kohta https://chef.ee/koka-kutseeksam-toomaailma-taotlejale/
Koolituse hind: 990€. Tasutakse arve alusel, mille saadame e- mailile. Broneerimistasu on 100€, mis garanteerib koha koolitusel. Osalustasu on võimalik tasuda kolmes osas.
Sind koolitavad:
Diane Sarapuu- Kelder – Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Juhkentali kaubanduskooli restoranikoka- ja kondiitri eriala, Tallinna Teeninduskooli magustoidukoka ja Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Pirje Pärimets – Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Pille Pajula – Tallinna Teeninduskooli kalkulatsiooniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja.
Eero-Olavi Kippa – Tallinna Teeninduskooli kokavaldkonna kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, lõpetanud Tallinna Tehnikakooli koka eriala, töötanud mitmete restoranide peakokana.
Teoreetiline õpe (32 tundi)
- Toiduhügieeni alused
- Puhastustööd köögis, seadmed ja tööohutus
- Töökorralduse alused ja aja planeerimine
- Jätkusuutlik toiduvalmistamine, ressursside säästlik kasutamine
- Lihtsama laua katmine, serveerimine
- Toiduainete eeltöötlus ja kuumtöötlemisvõtted
Praktiline töö köögis (128 tundi)
- Tükelduskujud, püreesupp
- Köögiviljakotletid, toorsalatid, külmad kastmed
- Pudrud ja teraviljatoidud (bulgur, kuskuss)
- Segasalatid
- Supipuljongi keetmine
- Kanasupp
- Köögiviljasupid (seljanka, borš)
- Muna mitmel viisil
- Kihilised võileivad ja võileivatordid
- Karask, võided ja pasteedid
- Käsitööpasta, ravioolid
- Lasagne ja Cannelonid
- Risoto ja paella
- Hakkliharoad
- Hautised ja pajaroad, lisandid
- Kana lahtivõtmine ja kana praadimine
- Portsjonilised kanaroad ja lisandid
- Šnitsel ja lisandid
- Vegantoidud
- Kalaroad ja lisandid
- Kissell, tarretis. Vanillikaste. jäätised ja sorbetid
- Kahekäiguline menüü 1: kalasupp ja pannkoogid, sõrnikud
- Kahekäiguline menüü 2: eelroog ja dessert
- Kahekäiguline menüü 3: pearoog ja dessert
- Suupisted
Koolituse läbinu:
- teab ja tunneb toiduohutuse aluseid, jälgib isikliku hügieeni nõudeid;
- töötab köögis ohutult, järgib köögi sisekorraeeskirju;
- kasutab ressursse otstarbekalt ja keskkonda säästes:
- planeerib ja teostab juhendaja abil oma tööd köögis;
- valmistab juhendamisel, tehnoloogilisest kaardist lähtudes, lihtsamaid toite, kasutade sobivaid seadmeid ja töövahendeid
- tuleb toime lihtsamate puhastus- ja koristustöödega köögis;
- katab lihtsamaid laudu ja serveerib toite juhendamisel;
Osaleja on läbinud 6-tunnise hügieenikoolituse ja sooritanud hügieenitesti.
Õpingute lõpetamise eelduseks on koolitusel osalemine vähemalt 70% ulatuses ja praktilise eksami sooritamine. Kursuse lõpetanule väljastatakse tunnistus.