Koolituse kirjeldus
Soovid oma kokkamisoskuse viia uuele tasemele ning õppida kokanduse baasteadmisi ning põhilisi toidutegemise tehnoloogiaid?
Koolitusele on oodatud nii kokandushuvilised kui ka need, kes soovivad kokana tööle minna.
Koolitusele ootame toitlustus- ja majutusvaldkonna töötajaid, kellel puudub toiduvalmistamisega seotud erialane haridus, inimesi, kes soovivad alustada tööd toitlustuses ning kokandusest ja toidutegemisest huvitatuid.
Teoreetiline õpe (32 tundi)
- Toiduhügieeni alused
- Puhastustööd köögis, seadmed ja tööohutus
- Töökorralduse alused ja aja planeerimine
- Jätkusuutlik toiduvalmistamine, ressursside säästlik kasutamine
- Lihtsama laua katmine, serveerimine
- Toiduainete eeltöötlus ja kuumtöötlemisvõtted
Praktiline töö köögis (128 tundi)
- Tükelduskujud, püreesupp
- Köögiviljakotletid, toorsalatid, külmad kastmed
- Pudrud ja teraviljatoidud (bulgur, kuskuss)
- Segasalatid
- Supipuljongi keetmine
- Kanasupp
- Köögiviljasupid (seljanka, borš)
- Muna mitmel viisil
- Kihilised võileivad ja võileivatordid
- Karask, võided ja pasteedid
- Käsitööpasta, ravioolid
- Lasagne ja Cannelonid
- Risoto ja paella
- Hakkliharoad
- Hautised ja pajaroad, lisandid
- Kana lahtivõtmine ja kana praadimine
- Portsjonilised kanaroad ja lisandid
- Šnitsel ja lisandid
- Vegantoidud
- Kalaroad ja lisandid
- Kissell, tarretis. Vanillikaste. jäätised ja sorbetid
- Kahekäiguline menüü 1: kalasupp ja pannkoogid, sõrnikud
- Kahekäiguline menüü 2: eelroog ja dessert
- Kahekäiguline menüü 3: pearoog ja dessert
- Suupisted
Koolituse läbinu:
- teab ja tunneb toiduohutuse aluseid, jälgib isikliku hügieeni nõudeid;
- töötab köögis ohutult, järgib köögi sisekorraeeskirju;
- kasutab ressursse otstarbekalt ja keskkonda säästes:
- planeerib ja teostab juhendaja abil oma tööd köögis;
- valmistab juhendamisel, tehnoloogilisest kaardist lähtudes, lihtsamaid toite, kasutade sobivaid seadmeid ja töövahendeid
- tuleb toime lihtsamate puhastus- ja koristustöödega köögis;
- katab lihtsamaid laudu ja serveerib toite juhendamisel;
Osaleja on läbinud 6-tunnise hügieenikoolituse ja sooritanud hügieenitesti.
Õpingute lõpetamise eelduseks on koolitusel osalemine vähemalt 70% ulatuses ja praktilise eksami sooritamine. Kursuse lõpetanule väljastatakse tunnistus.
Koolitus toimub perioodil 17. september- 17. detsember 2026, teisipäeva ja neljapäeva õhtuti, kell 16.30- 21. 00 AVARA Majandus- ja Teeninduskolledžis, aadressil Majaka tn 2. Koolituse kava saadetakse osalejatele e- mailile peale registreerumist. Koolitusel osalejatele jagame põlled kooli poolt. Peale koolitust on võimalik sooritada kokk tase 3 või kokk tase 4 töömaailma eksami. Lisainfo eksami kohta https://chef.ee/koka-kutseeksam-toomaailma-taotlejale/
Koolituse hind: 990€
Tasutakse arve alusel, mille saadame e- mailile. Broneerimistasu on 100€, mis garanteerib koha koolitusel. Osalustasu on võimalik tasuda kolmes osas.
Diane Sarapuu- Kelder – Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Juhkentali kaubanduskooli restoranikoka- ja kondiitri eriala, Tallinna Teeninduskooli magustoidukoka ja Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Pirje Pärimets – Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Pille Pajula – Tallinna Teeninduskooli kalkulatsiooniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja.
Eero-Olavi Kippa – Tallinna Teeninduskooli kokavaldkonna kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, lõpetanud Tallinna Tehnikakooli koka eriala, töötanud mitmete restoranide peakokana.