Koolituse kirjeldus
Kas pagari- ja kondiitritöö paneb Sinu silmad särama?
Pagar-kondiitri koolituse eesmärk on võimaldada õppijal omandada teadmised, vilumused, oskused, et valmistada kvaliteetseid pagar- kondiitritooteid lähtudes toidu, hügieeni ja tööohutuse nõuetest.
Meie kogenud koolitajate käe all õpid selgeks nii pagaritöö põhialused kui ka kondiitriameti magusamaid saladused. Lisaks teadmistele saad palju praktilist kogemust ja enesekindlust, et valmistada küpsetisi, mis panevad nii pereliikmed, sõbrad kui ka kliendid ahhetama.
Kursus on mõeldud neile, kes soovivad omandada pagar-kondiitri eriala algteadmisi või täiendada olemasolevaid teadmisi pagar-kondiitri valdkonnas. Koolitusel osalemiseks on vajalik eesti keele oskus B1 tasemel.
Koolitus toimub perioodil 25. jaanuar- 12. aprill 2027 AVARA Majandus- ja Teeninduskolledžis aadressil Majaka 2, esmaspäeviti ja kolmapäeviti, kell 17.00- 21.00 või 20.00ni olenevalt sellest, kas tegemist on praktilise või teoreetilise õppepäevaga.
Koolituse hind: 1099 €. Maksmine toimub arve alusel, mis saadetakse e- mailile. 100 € tuleb maksta kohe peale registreerumist, mis garanteerib Teile koha kursusel. Võimalus on tasuda ka kolmes osas.
Kõik küpsetatud tooted saab koju kaasa!
Sind koolitavad:
Kaspar Kütt – õppinud pagaritööd Saksamaal Adolph- Kolping Berufskolleg’is, töötanud pagarina 26 aastat;
Marika Sinkkonen – Tordikooli asutaja ja koolitaja, tulihingeline tordimeister ja kondiiter. Raamatu “Torditeadus” ja makrooni- ja ekleeriraamatu “Minu prantsuse kullakesed” autor. Täiendanud end kondiitrialastel koolitustel nii Eestis, kui ka Inglismaal, Poolas ja Venemaal.
Diana Kaurkina – AVARA pagar- kondiitri õpetaja ja täiskasvanute koolitaja; Õnne Tikerpalu- kuulub Eesti Tordimeistrite Liitu, täiskasvanute koolitaja (omab koolitaja tase 6 kutset).
Õnne Tikerpalu – kuulub Eesti Tordimeistrite Liitu, täiskasvanute koolitaja (omab koolitaja tase 6 kutset).
Aive Antson – AVARA kaubanduse juhtivõpetaja (tooraineõpetuse koolitaja).
Auditoorne töö (30 tundi)
- toiduhügieen, tööohutus ning pagar-kondiitri töös kasutatavad seadmed
- tooraineõpetus
- kalkulatsioon
- lihtpagaritoodete valmistamine
- kihitamata tooted (rullid, kuklid, pirukad, täidised jm)
- pärmi-, pärmileht- ja lehttainas
- liiva- ja muretainas
- keedutainas
- biskviittainas, võibiskviittainas
- tordid ja nende kaunistamine
- makroonid ja tartletid
- šokolaadi tempereerimine ning käsitöötrühvlite valmistamine
Praktiline töö (80 tundi)
- lihtpagaritoodete valmistamine
- kihitamata tooted (rullid, kuklid, pirukad, täidised jm)
- pärmi-, pärmileht- ja lehttainas
- liiva- ja muretainas
- keedutainas
- biskviittainas, võibiskviittainas
- tordid ja nende kaunistamine
- makroonid ja tartletid
- šokolaadi tempereerimine ning töö šokolaadiga
- Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid pagari- ja kondiitritooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest.
- Korraldab enda tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult.
Koolituse lõpetamiseks tuleb:
- osaleda vähemalt 70% õppetööst;
- sooritada hügieenitest;
- läbida praktiline eksam.
Kursuse lõpetanule väljastatakse tunnistus.