Koolituse kirjeldus
Tule koolitusele ja õpi valmistama veinikastmeid, mis annavad igale roale viimase lihvi!
Koolituse käigus tutvutakse sous-vide toiduvalmistamise põhimõtete ja vajalike seadmetega, õpitakse valmistama erinevaid veinikastmeid (beurre blanc, sabayon, portveini demi-glace).
Koolitus sobib nii kokandushuvilistele eraisikutele kui ka toitlustusettevõtete töötajatele, kes soovivad täiendada oma teadmisi ja oskusi kaasaegsetes toiduvalmistamismeetodites. Vajalik on eesti keele oskus B1 tasemel.
Koolitus toimub 30. novembril AVARA Majandus- ja Teeninduskolledžis, aadressil Majaka 2, kell 17. 00- 21.00.
Koolituse sisu:
Auditoorne töö (1 t):
- Sous-vide mõiste, vajalikud seadmed ja tarvikud;
- toiduained, mida saab sous-vide meetodil valmistada; veinikastmete liigitus ja valmistamise põhimõtted.
Praktiline töö (4 t):
- Sous-vide lõhe, beurre blanc, marineeritud köögiviljad, tillipärlid, tuhakrõps.
- Sous-vide pardifilee, portveini demi-glace, kõrvitsaravioolid, küpsetatud mini-rooma salat.
- Sabayon kaste, sous-vide puuviljad, marjasorbee.
Koolituse lõppedes õppija:
- Selgitab sous-vide meetodi olemust ja vajalikke töövahendeid.
- Rakendab sous-vide meetodit erinevate toorainete valmistamisel.
- Valmistab klassikalisi veinikastmeid (beurre blanc, sabayon, demi-glace) ning analüüsib nende sobivust erinevate roogade juurde.
- Järgib ja rakendab hügieeni- ja tööohutusnõudeid toidu valmistamisel.
Koolituse hind osalejale on 75 eurot. Tasumine toimub arve alusel, mis saadetakse teile e- mailile. Selle koolituse kulu on võimalik tuludeklaratsiooni tehes maksustatavast tulust maha arvata.
Koolitaja: Kristi Tiido- AVARA pikaaegne kokandusõpetaja.